Домашнее пивоварение привлекает как вкладчиков, так и ученых

ISTOCK/iStockPhoto/Getty Images

Именно во время пандемических ограничений Тим Смит начал интересоваться тонкостями пива. Сначала консультант по дизайну из Торонто присоединился к неформальному клубу крафтового пива в районе Хай-Парк и развил вкус к уникальным сортам местных мини-пивоварен. Потом он попробовал самогон брата – и был в шоке. «То старые времена «U-brew», когда продукт на самом деле был не таким уж хорошим, вызывает много стигмы», — говорит Смит. «Но то, что готовил мой брат, могло соперничать со многими вещами, которые можно было найти в LCBO или пивном магазине… Это было определенное удивление».

Воодушевленный хорошим пивом, Смит инвестировал в то, что он считает «относительно скромной» домашней установкой «все в одном» за 1200 долларов (часть оборудования, похожая на большой электрический чайник с насосом, нагревательным элементом и панелью управления), которая в настоящее время стоит. стойка на кухне. Сегодня он считает пивоварение полезным и вкусным творческим выходом.

В отличие от других домашних хобби (выпечка на закваске и т. д.), которые сошли на нет после того, как их популярность была заблокирована во время пандемии, интерес к пивоварению только набрал обороты.

Кайл Нельсон, руководитель отдела поставок товаров для домашнего пивоварения Toronto Brewing Co., оценивает, что в Канаде насчитывается более 100 000 домашних пивоваров, а местные магазины товаров для пивоварения сообщают о высоких продажах этой весной. Офицер клуба домашних пивоваров GTA Brews в Онтарио Дэвид Чанг-Санг говорит, что за последние шесть месяцев к организации, насчитывающей 450 человек, увеличился приток новых членов.

Эта тенденция, похоже, распространяется и на Великобританию: исследование рынка, проведенное компанией Pinter, производящей пивоваренное оборудование, выявило 77-процентное увеличение количества поисковых запросов по запросу «домашнее пиво», поскольку в 2022 году цена британской пинты достигла эквивалента 6,50 долларов США. (что все равно меньше, чем в наши дни в Ванкувере или Торонто). В Канаде цены на пиво упали во время пандемии, но сейчас наблюдается рост цен, вызванный инфляцией, примерно на 6–7 процентов, согласно индексу потребительских цен, отчасти из-за роста цен на все, от ячменя до алюминиевых банок.

Между тем, запланированное федеральным правительством повышение акцизного налога на 6,3 процента напугало некоторых пьющих (с тех пор до следующего года его ставка была ограничена 2 процентами). Нельсон сообщает, что за последние несколько месяцев приходили новые клиенты и говорили: «Стоимость пива выросла… Я подумал, почему бы мне просто не попробовать сделать свое собственное пиво и, возможно, сэкономить немного денег». сюда?' "

Но вопрос о том, действительно ли варка пива дома экономически эффективна, не однозначен: скорее, результаты сильно различаются в зависимости от подхода. Аарон Спаник, базирующийся в Галифаксе член Brewnosers, атлантического канадского клуба домашних пивоваров, основанного в 1986 году, указывает на подгруппу домашних пивоваров, которых он лично называет «гипермилерами», в честь тех водителей, которые стараются заработать больше всего. пробег возможен от бака бензина. «У нас в клубе домашнего пивоварения были такие люди, люди, которые просто пытались сварить самое дешевое пиво, какое только могли», — говорит Спаник. «Для них сложно понять, насколько недорого они могут приготовить бочонок пива до такой степени, что они покупают корм для лошадей, сами проращивают его, а затем сами солодят».

Конечно, большинство из нас не собирается начинать гипермилировать пиво в своих квартирах — то, что мы сэкономим в деньгах, мы наверняка потеряем со временем и доверием наших друзей, когда скажем им, что они пьют пиво для лошадей. К счастью, Нельсон постоянно проводит анализ затрат и выгод со своими более бережливыми клиентами: если вы тот, кто регулярно развлекается и можете опустошить бочонок в месяц, вы, скорее всего, окупите систему домашнего пивоварения среднего уровня стоимостью 1500 долларов за год. полтора, по его оценкам. Но вы также можете выйти из магазина ни с чем, кроме базового набора за 30 долларов, и через три недели выпить свой первый галлон отличного питьевого пива. Кроме того, «Все, что вы покупаете, будь то пивной набор или ингредиенты для приготовления пива, все это не облагается налогом», - говорит Нельсон, потому что «по сути, вы говорите об основных продуктах питания».