Два юриста заходят в пивной: пивоварня Market Street в Havre de Grace — увлеченный проект адвокатов из Харфорда

Билл Болтон и Энди Чабаловски ежедневно работают вместе, а теперь у них есть совместные концерты по вечерам и выходным.

Болтон и Чабаловски оба являются адвокатами семейной юридической практики Болтона в Абердине. По состоянию на ноябрь они также являются совладельцами Market Street Brewery, новой крафтовой пивоварни и пивной в Гавре-де-Грас.

Так как же два юриста попали в пивоваренную отрасль?

«Я думаю, что нам обоим нравится заниматься юридической практикой, и это было веселое предпринимательское предприятие, которое заполняет дополнительные часы в неделю», — сказал Болтон. («Говорил как настоящий трудоголик», — добавил Чабаловский.)

Идея была вдохновлена ​​собственным опытом Чабаловского в области пива. В детстве его отец был домашним пивоваром и любил немецкое пиво. Чабаловский тоже подхватил эту ошибку и сам начал заниматься домашним пивоварением.

Слева направо: Mini Hopper, Fast As Light, пиво B. Oats, сваренное на пивоварне Market Street Brewery, новом пабе-пивоварне в Гавр-де-Грас. (Барбара Хэддок Тейлор/Балтимор Сан)

На Маркет-стрит список кранов выходит за рамки немецкого пива. Выбор пива варьируется от светлого до темного: от светлых элей и шанди до имперских стаутов. Пивовар Брэд Пулен предлагает хмелевые сорта, такие как Come See About My Pale Ale, свежий напиток с оттенками лимона и лайма, а также солодовые, такие как Belaying Pin, коричневый эль с нотками эспрессо и темного шоколада.

Б. Овес, овсяный стаут, уже стал основным продуктом меню. Популярность пива Чабаловский отчасти объясняет легко пьющимся содержанием алкоголя в 4% по объему. Хотя многие крафтовые пивоварни известны производством пива с более высоким содержанием алкоголя, он и Болтон поставили перед собой задачу обеспечить наличие множества вариантов в диапазоне от 4% до 6%. (Если вы хотите более тяжелое пиво, есть некоторые из них, в том числе #4Pound, тройной хмелевой IPA с содержанием алкоголя 10,6% по объему, с тропическими нотками и солодовой основой.)

Пивоваренное производство на Маркет-стрит имеет экологический уклон; Благодаря высокоэффективному пивоваренному оборудованию, пивоварня использует всего чуть больше двух галлонов воды для производства одного галлона пива. Это лишь малая часть количества, необходимого при использовании обычного оборудования, для которого используется соотношение семь галлонов воды на один галлон пива.

Напитки подаются на лодке Chris-Craft 1948 года выпуска, преобразованной в бар другим местным адвокатом, имеющим побочную страсть, Дэниелом Донликом, который также является опытным столяром. Таверна наполнена морскими элементами, включая лодку, подвешенную к потолку, деревянные панели и весла, а также компасную розу, установленную на стене.

По оценкам Болтона, здание пивоварни, давно пустующее здание бывшей торговой точки, может оказаться одним из самых больших открытых пространств в городе. Зал вмещает 140 мест, а также «гостиную» с четырьмя диванами, играми и телевизором, закрепленным на стене. Пивоварня подходит для семейного отдыха и размещения с собаками. Здесь проводится полный календарь мероприятий, включая занятия танцами и йогой, вечера рисования и встречи книжного клуба. Хотя на Маркет-стрит нет кухни, у посетителей обычно есть возможность перекусить в фургонах с едой, припаркованных за углом.

Помимо пива, у пивоварни есть еще одно преимущество: высокие окна с видом на воду, где река Саскуэханна впадает в Чесапикский залив.

«За последние 30 лет набережная Гавра-де-Грас использовалась преступно недостаточно», — сказал Чабаловски. «Как только мы увидели воду, мы стали такими, это круто. Это то место, где нам нужно быть».

Совладельцы Энди Чабаловски (слева) и Уилбур Болтон (справа) наслаждаются пивом и видом на Саскуэханну в пивоварне Market Street Brewery, новом пабе-пивоварне в Гавр-де-Грас. (Барбара Хэддок Тейлор/Балтимор Сан)

Пивоварня на Маркет Стрит

Маркет-стрит, 203, люкс 110, Гавр-де-Грас. 443-502-2192. marketstreetbreweryhdg.com